tagines គឺជាផើងដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នានៃ stews និងចានផ្សេងទៀត។ដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសរបស់ពួកគេ ឧបករណ៍ទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ពេញមួយសតវត្សមកហើយនៅអាហ្វ្រិកខាងជើង។ហើយពួកគេនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
តើ tagine ជាអ្វី?
Tagine គឺជាឆ្នាំងសេរ៉ាមិច ឬដីឥដ្ឋដ៏ធំ ប៉ុន្តែរាក់ដែលភ្ជាប់មកជាមួយគម្របរាងសាជី។រូបរាងគម្របទប់សំណើមយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ដូច្នេះវាធ្វើចរាចរជុំវិញកប៉ាល់ រក្សាអាហារមានទឹកដម និងរក្សារសជាតិ។លទ្ធផល?ឆ្ងាញ់, ចម្អិនយឺត, stew អាហ្រ្វិកខាងជើង។នៅពេលដែលអ្នកបានសាកល្បងធ្វើម្ហូបជាមួយ tagine អ្នកនឹងស្រក់ទឹកមាត់បន្ទាប់ពីមានជាតិសំណើមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅគ្រប់អាហារ។
កប៉ាល់ និងម្ហូបមានតាំងពីបុរាណកាលមកម្ល៉េះ ប៉ុន្តែបានវិវឌ្ឍអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ រហូតក្លាយជាអ្វីសព្វថ្ងៃនេះ។ពួកគេនៅតែជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុក និងបណ្តាប្រទេសអាហ្វ្រិកខាងជើង និងមជ្ឈិមបូព៌ាផ្សេងទៀត ជាមួយនឹងការសម្របខ្លួនពី ប៉ុន្តែភាគច្រើននៅតែស្រដៀងនឹងដើម។
តើអ្នកចំអិនអ្វីនៅក្នុង tagine?
Tagine គឺជាទាំងឧបករណ៍ធ្វើម្ហូប និងម្ហូបដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងនោះ។អាហារ Tagine ឬគេស្គាល់ថា Maghrebi គឺជាអាហារដែលចម្អិនយឺតដែលផលិតដោយសាច់ បសុបក្សី ត្រី ឬបន្លែជាមួយគ្រឿងទេស ផ្លែឈើ និងគ្រាប់។រន្ធតូចមួយនៅផ្នែកខាងលើនៃគម្របចង្ក្រាននឹងបញ្ចេញចំហាយទឹកមួយចំនួនជាប្រចាំ ដើម្បីប្រាកដថាអាហារមិនប្រឡាក់ពេក។
Tagines ជាធម្មតាត្រូវបានចែកជាចានដែលបម្រើជាមួយ flatbread ជាច្រើន;កប៉ាល់ tagine នឹងអង្គុយនៅកណ្តាលតុ ហើយក្រុមគ្រួសារ ឬក្រុមនឹងប្រមូលផ្តុំគ្នា ដោយប្រើនំប៉័ងស្រស់ដើម្បីស្លាបព្រាគ្រឿងផ្សំ។ការញ៉ាំអាហារបែបនេះនាំមកនូវធាតុសង្គមដ៏អស្ចារ្យដល់ពេលបាយ!
រូបមន្ត Tagine គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលផលិតនៅក្នុងប្រភេទចង្ក្រានបាយទាំងនេះ ប៉ុន្តែវាពិតជាមិនធ្វើឱ្យឧបករណ៍ចម្អិនអាហារនេះរឹតត្បិតនោះទេ។អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្រប់ប្រភេទដើម្បីធ្វើឱ្យ tagine នីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ដោយគ្រាន់តែគិតពីការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អរបស់អ្នកនៃបន្លែ សាច់ ត្រី និងគ្រាប់ជី រួចទៅពីទីនោះ!ជាមួយនឹងការរួមផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន អ្នកអាចធ្វើឱ្យប្លែករៀងរាល់សប្តាហ៍ ហើយមិនធុញទ្រាន់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ tagines ក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារឆ្អិនយឺតផ្សេងទៀត។ប្រើសេរ៉ាមិចនេះដើម្បីធ្វើ Shakshuka ដែលជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដែលត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងមជ្ឈឹមបូព៌ា និងអាហ្វ្រិកខាងជើង។វាមានស៊ុតនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានជូតជាមួយនឹងនំប៉័ងជាច្រើន។អ្នកថែមទាំងអាចផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីអាហារអាហ្រ្វិក ហើយប្រើ tagine របស់អ្នកដើម្បីធ្វើគុយរីឥណ្ឌាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬ stew បែបអឺរ៉ុប។លទ្ធភាពគឺគ្មានទីបញ្ចប់!
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី៣១ ខែមីនា ឆ្នាំ២០២២